Su utilidad, a lo largo de estos años lo convirtió en un producto inminente para la medicina peruana
El tocosh es considerado como la penicilina de los andes por su poder antibiótico que contiene y que se consume desde hace muchísimo tiempo, se obtiene a través de la pulpa de la papa fermentada. Este tubérculo contiene muchos beneficios y que son adquiridos en los mercados, además por el alto consumo de personas con alguna enfermedad.
La preparación del tocosh es la selección de la papa que ya fue cosechada, especialmente la papa Huayro y Blanca, luego se elige la más amarga ya que se utiliza para el procedimiento del producto. Tras ello se coloca en pozo cerca de la acequia de 60 centímetros de profundidad aproximadamente, por mes y medio; donde se agrega “shicshi”, que es un paja que debe estar tupida y compacta para así la papa pueda ser envuelta, luego de ese procedimiento, se colocará encima una gran cantidad de piedras para el recorrido del agua sin que la fuerza se lleve algún tubérculo y también debe dejarse reposar aproximadamente por un mes y medio, pasado el tiempo se retirará el producto y se tendrá que dejar secar las papas por tres días.
Además de contener otros beneficios los cuales son:
Es un alimento probiótico, que contiene alcaloides, aminoácidos y antimicrobianos.
El sistema inmunológico crece, mostrando una mejoría en la salud.
Ayuda a eliminar las úlceras estomacales y la gastritis crónicas
También alivia eliminando las afecciones renales y hemorroides.
Mejora el proceso digestivo, la flora intestinal y evita la osteoporosis.
Si desea aumentar el calor corporal debe consumirla con agua caliente y miel.
Blanca Doig, vendedora de este producto en el mercado Ciudad y campo en el Rímac, comento “Siempre vienen señoras a preguntar sobre si es bueno para el cáncer o si de verdad ayuda a la salud, yo que trabajo acá hace más de 30 años, nunca les he mentido, siempre les digo todas las propiedades y cómo se debe comer, pero es muy bueno, lo recomiendo mucho a mis caseras”, demostrando que son una gran cantidad de personas que adquieren este producto por temas saludables.
Tras saber todos los beneficios y la preparación, usted también puede cocinar uno de los platos más conocidos con este alimento, la mazamorra de tocosh, que contiene un alto valor nutricional, ¡A comer!
Por: Sebastián Morillo.
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