El consumo del pescado en el Perú es extenso, debido a que el peruano como promedio ingiere 22 kilos de pescado al año ubicándolo en el primer lugar de la región por encima de Chile con 13 kilos. A continuación, se presentarán cuales son los pescados más consumidos por los peruanos y para que se utilizan.
Jurel
Conocido como Chicharrón, este pescado es rico en ácidos grasos omega-3, ayudando a rebajar los niveles de colesterol en la sangre como también aportando yodo para el fincamiento de las glándulas del tiroides. Este pescado se utiliza más por su carne firme y gusto suave y jugoso además de ser ideal para el horno, a la parrilla, como también para los ceviches.
Caballa
Rica en proteína A , ayudando al mantenimiento y crecimiento en diferentes tejidos del cuerpo y el desarrollo del sistema nervioso, además en proteína B, vitamina D y vitamina E, como fuerte antioxidante para la prevención de enfermedades degenerativas o cáncer.Este pescado se suele utilizar porque su carne blanca es deliciosa y se presta para distintas preparaciones, ya sea guisada, con cebolla, al horno y también muy común encontrarlas en conservas.
Bonito
Es un pescado azul destacado por los nutrientes y propiedades que ofrece, contiene ácidos grasos de omega 3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiacas; Vitamina D, ayudando a la absorción de calcio en los huesos; Yodo, encargada de funcionamiento de músculos; Potasio y vitamina B, para potenciar el correcto funcionamiento del cerebro. Este pescado es utilizado por su textura firme y por el contenido grado moderado, además de usarse con condimentos ligeros y comerlo en plancha o al horno.
Pota
En la pota predominan las grasas que tienen propiedades positivas y que contribuyen a reducir los niveles de colesterol en la sangre, además con su aporte de vitaminas B, como la niacina, las cuales ayudan a convertir los alimentos en energía, de esta forma ayuda al desempeño del metabolismo, Este pescado es utilizado por los minerales que contiene cuyas funciones son la formación del hueso y diente, prepara en diversas formas como en chicharrones, en guisos o en ceviches.
Los pescados peruanos muestran varios nutrientes y propiedades , además con una gran variedad de platos. ¡A comer !
Por: Sebastián Morillo.
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