Hace cuatro años se dio a conocer que ciertos restaurantes en lima, fueron denunciados por un grupo de mozos debido a la retención de propinas que los clientes dejan por su buen desempeño y que era una obligación entregar un buen porcentaje.
En 2018, Percy Carrillo, quien era mesero del restaurante Trattoria di Mambrino, comentó que la empresa le quitaba un porcentaje de alrededor del 30% por cada propina que él recibía. En el reportaje del programa 'Beto a saber' (ATV), Carrillo agregó que si en algún momento los comensales no les dejaban propina, los mozos deben sacar de su propio bolsillo para darle al restaurante. Lo que en realidad es un robo, la empresa lo llamaba "retención", dijo el trabajador.
Algunas de estas empresas que harían este mecanismo en perjuicio de sus trabajadores serían La Trastienda, Lucio Caffe, Paseo Colón y Bodega de la Trattoria. Un mozo de La trastienda que se quiso mantener en anonimato por algún temor por un despido, denunció que donde trabajaba, los meseros no se encontraban en planilla ni tampoco en recibos por honorarios.
Naomi Huaman Diaz, quien trabajó en “La casa de la Nonna marina” y en “Tres cuartos” y entre otros restaurantes más, comentó que algunos trabajos vio la retención de propina “Hay veces que te quitan la propina completa por el simple hecho que te va a dar el dinero, pero no lo hacen, si existe y son varios los restaurantes que hacen eso.”
Los mozos, que su salario promedio es del sueldo mínimo y los cuales luchan por conseguir el dinero para poder solventar sus necesidades, Nahomi comentó “ Nosotros trabajamos con un sueldo minimo y lo unico que nos ayuda en muchos casos son la propina del dia a dia y que se les quite este apoyo por parte del restaurante, es incorrecto porque los comensales los entregas por el servicio dado, no por la empresa en sí”
La mayoría de restaurantes son ajenos a esta situación, esto afecta a los meseros pero dado ciertas declaraciones siguen sin haber un apoyo o una solución por parte de la empresa y esto es un lado oscuro del rubro gastronómico que se probablemente se siga dando hasta que gran cantidad de meseros dejen el temor y contar las ocurrencias ajenas de los restaurantes.
Por: Sebastìan Morillo.
Commentaires