¿Quién no ha disfrutado de un rico plato de lentejas un lunes?
Empezar la semana con esta menestra cremosa es una costumbre ya posicionada en los hogares peruanos, ya que tiene altos valores nutricionales para la salud.
Por ello, quisimos saber cuál era el significado nutricional y simbólico de dicha costumbre.
VALORES NUTRICIONALES
El Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos asegura que las lentejas son una de las mejores fuentes vegetales de hierro, tan importante especialmente para adolescentes y embarazadas. Además en un estudio publicado por la página web del canal Discovery, aseguran que las lentejas ayudan a controlar el colesterol.
La nutricionista y catedrática Milagros Agurto afirmó que las menestras pueden llegar a reemplazar los nutrientes de la carne, siempre y cuando se combinen con dos cantidades de cereales por una de estas.
LENTEJA PARA LA BUENA SUERTE
“Los lunes se come lentejas porque son símbolo de abundancia”
La mayoría de peruano lo considera símbolo de abundancia, su forma asemeja monedas pequeñas, otros por el contrario se refieren a la abundancia alimenticia es decir, la costumbre de comer lentejas los lunes como cábala para que no falte la comida en la casa por el resto de la semana.
Esta es una tradición que viene desde España, aunque nadie conoce con exactitud cuando llega al Perú o quién exactamente lo compartió en el país, El peruano sigue fielmente el “Lunes de Lentejitas”, a veces ya sin importar tanto la cábala detrás y es más por costumbre y el valor nutricional que aporta.
Creyendo o no en ese significado, no existe duda alguna de que con las lentejas no hay pierde: son baratas, sanas y, con arroz y un huevo frito encima, son celestiales.
Por: Melissa Neyra.
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