La evolución de una deliciosa variedad culinaria
El famoso ‘Menú’ que, tradicionalmente, se consume en un restaurante peruano, trae consigo toda una historia detrás. Según Jonathan Matheus, Chef profesional, nos informa que el uso de esta palabra fue a raíz de la aparición de los primeros comedores en Francia en el siglo XVIII, y cuyo significado es “minuta”. Es decir, hace referencia a una lista pequeña de porciones de comida.
Pero, ¿desde cuándo existe la costumbre de consumir el menú en Perú?
Según el historiador Juan Luis Orrego menciona que en el año 1816 llegó, a la ciudad virreinal, Giuseppe Coppola, un cocinero italiano quién abrió el primer restaurante con estilo francés debido a la moda de aquella época.
Según el Ministerio de Cultura, señala que el consumo del menú se popularizó en los años 60. En aquel entonces, miles de personas, en su mayoría mujeres, llegaron de distintas provincias a la capital con el fin de hacer negocios para cumplir sus sueños. Por ello, se dedicaban a vender comida en las calles. Sus precios accesibles fomentaba una alta demanda entre las personas que salían de sus trabajo y acostumbraban a comer en la vía pública.
Con el tiempo estos platillos fueron juntados para ofrecer un menú el cual hoy está compuesto por la entrada, el segundo, el postre y la bebida.
En suma, el consumidor peruano dispone de una amplia variedad de platos que podrá elegir en el menú de un restaurante. Asimismo, estos platillos también pueden disfrutarse en casa, pues según Matheus, afirma que no existe una forma única para la elaboración de un plato peruano. “En la cocina, puedes agregar un ingrediente secreto, pero lo más importante es conservar la esencia del verdadero sabor", finalizó el experto de la cocina.
Por: Susy Soto.
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