El dulce más demandado por los limeños en mes morado
Quién no se ha dejado atrapar alguna vez por el exquisito sabor de un turrón de Doña Pepa. Su singular sabor dulce es capaz de volver adicto a más de uno. En Perú, para muchas familias devotas del Señor de los Milagros es tradicional consumirlo en Octubre. Mes morado. ¿Pero quién creó esta delicia?
Según la Municipalidad de Cañete, menciona que existe un relato que predomina en la historia. El turrón de Doña Pepa se elaboró por Josefa Marmanillo hace más de 300 años. Este personaje era una esclava que vivía en Cañete a 4 horas de Lima. Era muy reconocida porque dedicaba tiempo en la cocina para deliciosas preparaciones.
Más tarde, una trágica enfermedad provocó la parálisis de sus brazos y manos impidiéndole continuar con su trabajo. En consecuencia, le otorgaron su libertad. A raíz de esta enfermedad, Doña Josefa se entera de un santo milagroso en Lima por lo que decidió realizar el viaje.
Se trataba nada más y nada menos que del Señor de los Milagros quien oyó las plegarias de Marmanillo y la curó de su malestar. Fue entonces que en agradecimiento, la esclava Josefa crea la elaboración del famoso turrón, la cual era una receta descubierta a través de uno de sus sueños. Este dulce fue ofrecido durante la procesión del santo y repartido a los fervorosos presentes quienes quedaron encantados con el deleitoso postre. Es por ello que, desde aquel entonces, todos nombraban con cariño a Josefa Marmanillo como Doña Pepa.
¿Y qué ingredientes se necesitan para este dulce? Para ello, la experta en turrones brindó los detalles. Doña Isabel es una señora de 68 años que se dedica a la venta de este manjar. Ella indica que lo importante en el sabor de sus dulces es no agregar esencias, ni químicos en la preparación.
Para la masa necesitaremos:
Tres cucharadas de anís
Una taza de agua
Cinco tazas de harina
Una cucharada de sal
Un lb de manteca vegetal
Seis yemas de huevo
Cuatro cucharadas de ajonjolí, tostado y molido
Para la miel necesitaremos:
Ocho tazas de agua
Dos palitos de canela
Cuatro clavos de olor
Dos naranjas, cortadas en cuatro
Es tan exquisito el turrón de Doña Pepa que ahora usted puede prepararlo también en casa con la ayuda de los más pequeños. Así que este próximo mes morado no hay excusas para no disfrutar de este dulce limeño.
Por: Susy Soto.
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